¿Transmitirlo o saltearlo?


Amor, Charly, ahora disponible en servicios de transmisión VOD como Vídeo de Amazon Prime, es la historia de la directora Rebecca Halperin sobre la vida de un chef icónico y propietario de Charlie Trotter’s, un innovador restaurante de Chicago. Lamentablemente, hoy recordamos a Charlie Trotter no solo como un gran chef, sino como otra víctima del increíblemente estresante negocio de administrar un restaurante aclamado por la crítica. Halperin cuenta esta historia de manera convincente, entrelazando materiales de archivo y reflexiones de algunos de sus compañeros, incluidos Emeril Lagasse y Grant Achatz.

La esencia: En 1987, Charlie Trotter abrió el mejor restaurante de Chicago. En 2013, el hijo de Charlie Trotter encontró el cuerpo de su padre en la casa del chef en Chicago. En el medio, Charlie Trotter abrió y cerró otros tres restaurantes, fue autor o coautor de casi una docena de libros sobre cocina y liderazgo, se ganó la reputación de tirano talentoso y obtuvo un cameo en 1997. La boda de mi mejor amigo, donde su única línea es “¡Mataré a toda tu familia si no lo haces bien! ¡Necesito esto perfecto!” Hacia el final de la carrera de su restaurante insignia, Trotter enfrentó múltiples demandas relacionadas con sus prácticas laborales.

Amor, charlie sigue una trayectoria familiar de subidas y bajadas, y se centra más en la persona que en el chef, y más en el chef que en el restaurante. Trotter es una figura convincente y Halperin cuenta una
historia convincente, aunque hay espectadores como yo a quienes les hubiera gustado saber más sobre la comida. (Este crítico pasó cinco años en Chicago durante el apogeo de Trotter como un estudiante de posgrado en bancarrota que no podía soñar con comer en su restaurante). Emeril Lagasse y Wolfgang Puck, y muy especialmente Grant Achatz, un alumno de Trotter que eclipsó a su maestro con Alinea, el bastión de Chicago de la gastronomía molecular. En 2012, escribí sobre cómo un artículo del NY Times me sugería que Trotter era un hombre fuera de su tiempo a principios de la década de 2010, donde el bullicio de los restaurantes era para los discípulos gonzo del llamado movimiento Lardcore o la vanguardia. -garde esculturas de chefs adherentes a lo que Nathan Myhrvold insiste en llamar “cocina modernista”.

Más allá de la historia del restaurante, el documental rastrea a Trotter desde su juventud e incluye entrevistas con amigos que lo conocían como Chuck, antes de que recurriera a Charlie para el nombre de su restaurante. Su primera esposa, Lisa Ehrlich, participa muy generosamente en este documental, al igual que su amiga cercana y colega chef Carrie Nahabedian. Algunas de las reflexiones más memorables provienen de Ray Harris, un banquero de inversiones de Nueva York que comió en Trotter’s aproximadamente 400 veces y, como a Trotter le gustaba señalar, nunca comía el mismo plato dos veces.

Lo más importante de estos recuerdos es la increíble intensidad de la energía que llevó consigo a lo largo de su vida. Un índice de ello es el uso que hace la película de tomas de los cientos de postales y cartas que escribió a sus amigos durante su juventud. Si tiene la edad suficiente para recordar la vida antes de las redes sociales, puede sentir una punzada de nostalgia por un recordatorio de cómo solíamos mantenernos en contacto con nuestros amigos.

AMOR CHARLIE TROTTER DOCUMENTAL STREAMING
Foto: Colección Everett

¿A qué películas te recordará?: Si estás deseando otra temporada de El oso, Amo a charlie tiene chefs gritando en una cocina de Chicago, y más que un poco de la masculinidad tóxica que impulsa ese espectáculo. Y honestamente, algo de Charlie Trotter, las incursiones de la persona más allá de Charlie Trotter, el restaurante, te recordarán parte de la interacción de los egos de los chefs en 2007 de Pixar. Ratatouille.

Rendimiento digno de ver: Los nerds de la buena mesa disfrutarán viendo cómo la sombría ocasión de recordar a su amigo Charlie elimina parte de la fanfarronería de Emeril y parte de la pretensión de Achatz. Emeril y Trotter eran amigos, mientras que Achatz y Trotter tenían una relación más compleja. Ha nacido una estrella tipo de relación, pero ambos chefs tienen más que ver con sus reflexiones que con sus marcas, lo cual es refrescante.

Diálogo memorable: “¡Mataré a toda tu familia si no lo haces bien! ¡Necesito esto perfecto!” La primera vez que vemos a Trotter decir esta frase, no está claro que esté interpretando una parodia de sí mismo en una película de Julia Roberts. Dice mucho que este momento es completamente plausible como algo que diría Actual Charlie Trotter en su Restaurante Actual.

Sexo y piel: Nada.

Nuestra llamada: ¡TRAÍDELO! Si tuvo la suerte de comer en Trotter’s, o si desea haberlo hecho, ponga esta película en su lista de observación navideña.

Jonathan Beecher Field nació en Nueva Inglaterra, se educó en el Medio Oeste y enseña en el Sur. Tuitea profesionalmente como @QueJBFy poco profesional como @ElGurglingCod. A veces también escribe para con avidez y Vulgar.





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